整理自廈視新聞、特區(qū)新聞廣場、福建日報

校園食品安全問題始終牽動著社會關(guān)注，如何讓校園“舌尖安全”更有保障？

規(guī)定要求，從4月1日開始，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度。

事實上，在廈門的多所學(xué)校中，早已實現(xiàn)了學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，記者走訪了部分學(xué)校，在確保學(xué)生在校用餐安全方面，這些學(xué)校的做法具有一定的借鑒意義。

3月22日中午11時45分，海滄區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校附屬學(xué)校的學(xué)生們在值班老師的引導(dǎo)下，有序地走進(jìn)食堂。

據(jù)校方摸底，學(xué)校外來務(wù)工人員子女在3000余名在校學(xué)生中所占比例達(dá)92%，60%以上的孩子只能在外就餐。“我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些孩子基本在午托班‘小飯桌’或?qū)W校周邊小餐飲店解決午餐。”校長戴曙光說，為了最大程度地確保孩子們吃得安全，學(xué)校于前年暑假投入數(shù)百萬元，在霞光和霞陽兩個校區(qū)分別籌建了自辦自管的食堂。

在學(xué)校負(fù)責(zé)食堂管理的魏老師介紹，目前該校有1800名學(xué)生在學(xué)校食堂吃午餐，每天每餐一定有至少一名學(xué)校管理人員和值日教師和學(xué)生一起排隊、付款購餐、同區(qū)域就餐。學(xué)校還會做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

魏老師表示，為了對午餐的食品安全進(jìn)行有效監(jiān)督，學(xué)校還邀請學(xué)生家長來食堂當(dāng)“監(jiān)工”。

事實上，保障學(xué)校食堂供餐的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量，陪餐制度是“最后一環(huán)”，更重要的是要做到“明廚亮灶”。戴曙光告訴記者，明廚亮灶是廈門市委市政府為民辦實事的項目，多個部門出臺了鼓勵措施，教育部門就對公辦學(xué)校食堂和部分民辦學(xué)校直接撥付資金建設(shè)。

“我們用手機(jī)登錄App，學(xué)校食堂內(nèi)各部位的情況就能一覽無余，可看到對食堂儲運、加工、供餐的直播，能實時監(jiān)控餐食的制作流程。”學(xué)生家長熊冬林說。

事實上，陪餐制度已經(jīng)不是一個新鮮詞。追溯到2012年，在教育部等15個部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》中，就曾提到“供餐模式應(yīng)逐步以學(xué)校食堂供餐替代校外供餐，為確保食品安全，學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐，餐費自理”。

廈門許多學(xué)校

很早就實行了“陪餐制度”

 

江頭中心小學(xué)

廈門市江頭中心小學(xué)校長陳鴻芬介紹，自打?qū)W校在2007年9月開設(shè)食堂并通過招標(biāo)引入食堂經(jīng)營方后，幾乎每天中午，她只要在校就會與學(xué)生一同用餐。

 

25日中午11時45分，江頭中心小學(xué)的學(xué)生們下課后陸續(xù)走進(jìn)食堂。結(jié)束當(dāng)天上午的會議后，陳鴻芬也步入食堂，和往常一樣，在坐下用餐前，她先在學(xué)生中間轉(zhuǎn)了一圈，還到打菜窗口看了看。

 

在陳鴻芬看來，學(xué)校負(fù)責(zé)人、老師也一同在食堂用餐，就是對食堂最大的監(jiān)督。此外，學(xué)校的膳食委員會、家長義工則引入了熱心家長的力量，監(jiān)督校內(nèi)食品安全做得更到位、更細(xì)致。據(jù)悉，學(xué)校的膳食委員會和學(xué)校食堂同步成立，成員包括了食堂餐飲負(fù)責(zé)人、家長、老師和學(xué)生代表。

 　

每天早晨，膳食委員會的老師和家長代表都會到食堂檢查食材是否新鮮，是否按標(biāo)準(zhǔn)采購等，中午學(xué)生用餐時，不僅學(xué)校的食堂監(jiān)督員老師會到場，膳食委員會的成員和個別家長義工也會到食堂查看。在學(xué)生用餐后，家長義工還會到后廚監(jiān)督食堂人員將當(dāng)天的剩飯剩菜處理好。

 

“膳食委員會每個月都會進(jìn)行一次固定會議，討論平常發(fā)現(xiàn)的問題的解決落實情況，集中再理順。”陳鴻芬說。而在此次新規(guī)中，不僅要求每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，還要做好相關(guān)陪餐記錄。